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Vins sans sulfites ajoutés :
quelles sont leurs caractéristiques sensorielles ?
Pour l’œnologue Julien Meffre, on recherche la réduction sur les vins rosés sans sulfites ajoutés.
(© J.Meffre)
(© J.Meffre)
En 2021, 35,7 % des vignerons bio élaborent une cuvée sans sulfites ajoutés, avec un volume moyen d'environ 8 700 bouteilles (1). La tendance se maintient. Peut-on caractériser ces vins à la dégustation ? Le point avec quelques oenologues. « Les vins sans sulfites ajoutés ont des profils distincts, c'est la raison pour laquelle les…
