À Trets, dans les Bouches-du-Rhône, le Domaine Grand Boise cultive des vignes au cœur d’un massif forestier méditerranéen, riche en biodiversité végétale et animale. Les expérimentations et adaptations s’y multiplient pour faire face aux évolutions climatiques et à la cruciale problématique de l’eau.En 2012, Jean Simonet reprend la gérance du Château Grand Boise, constitué …