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San Polino, Daniel Fabbro :
biodiversité et sangiovese, pour sublimer le terroir
Le sangiovese, cépage natif du secteur, est parfaitement adapté au terroir du domaine San Polino. Pour Daniel Fabbro, c’est ce terroir qu’il faut préserver à tout prix (crédit René van Bakel).
San Polino est né sous la houlette de la famille Fabbro, il y a une trentaine d'années, sur un coteau abandonné, bordé de forêt. La diversité des terroirs et la biodiversité du domaine sont un magnifique terrain d'expression du sangiovese. Les coteaux sont en semi-abandon après la deuxième guerre mondiale jusqu'au rachat par…
