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Au débourbage ou au levurage : les colles végétales en test
Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine et l'IFV ont réalisé des tests en préventif sur moût avec des colles végétales.
Quel est l’intérêt de la protéine de pomme de terre, des protéines de pois et des extraits de levures, comparés aux colles traditionnelles ? Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine et l'IFV ont fait des tests en préventif sur moût. L'objectif : mesurer l'impact sur l'oxydation et la couleur sur blanc et rosé. « Les colles peuvent s’utiliser…
