La lecture de cet article est réservée aux abonnés.
Connectez-vous ou abonnez-vous pour y accéder.
Élevage : privilégier le fruit et les tanins
60 % des vins sont vendus en France, en majorité à des particuliers, livrés à domicile, et 40 % sont exportés, surtout en Amérique du Nord.
Chez les Piva, les hommes vinifient les rouges, et les femmes, les blancs : c’est une tradition. « Depuis le début, mon père a fait le choix de ne pas élever les vins en fût de chêne, explique Sandrine Piva. Et nous continuons, car nous voulons privilégier le fruit et les tanins du raisin. » Le velouté du…
